ما هو شرش اللبن ؟
شرش اللبن أو مصل اللبن (Whey) هو عبارة عن سائل يتم استخلاصه من الحليب، حيث وعندما يتم تخثير الحليب تنفصل أجزاء الحليب إلى قسمين: قسم يظهر على هيئة كتل متخثرة، وقسم يظهر على هيئة سائل لونه أصفر شاحب وشبه شفاف وهذا السائل تحديدًا هو شرش اللبن.
يحتوي شرش اللبن على نسبة عالية من العديد من العناصر الغذائية، وهذه هي القيمة الغذائية لشرش اللبن النيء:
- 4.8% من الكربوهيدرات.
- 0.8% من البروتينات.
- 0.3% من الدهون.
- 93% من الماء.
- مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأخرى، مثل: البوتاسيوم، الفسفور، الكالسيوم، الزنك.
- مجموعة متنوعة من الإنزيمات الهاضمة.
كما ويحتوي كل كوب من شرش اللبن على كمية تتراوح بين 59-66 سعرة حرارية، وعادة ما يتم تصفية شرش اللبن من أي خثارة متبقية، ومن ثم يتم تجفيفه وتنقيته ليتحول إلى مسحوق بروتين شرش اللبن.
يعتبر بروتين شرش اللبن أحد أكثر منتجات شرش اللبن شعبية وشهرة، وغالبًا ما يتم استخلاص بروتين شرش اللبن من الحليب البقري، فحليب الأبقار يحتوي على نسبة أعلى من هذه البروتينات مقارنة بحليب الماعز.
فوائد شرش اللبن
إليك قائمة بأهم فوائد شرش اللبن السائل والمجفف :
1. خسارة الوزن الزائد
قد يساعد تناول شرش اللبن على خسارة الوزن الزائد، وذلك عبر:
- تحفيز خسارة كميات كبيرة نسبيًا من دهون الجسم، مع الحفاظ على وزن وحجم الكتلة العضلية دون إحداث أي تغيير عليها.
- كبح الشهية وتخفيف حدة الشعور بالجوع.
2. بناء العضلات وتقوية الجسم
أظهرت بعض الدراسات أن تناول بروتين شرش اللبن قد يساعد على تحسين اللياقة البدنية وتقوية الجسم، وذلك بسبب قدرة هذا النوع من البروتينات المحتملة على:
- تزويد الجسم بجرعة مركزة من البروتينات التي قد تساعد على بناء وتقوية الأنسجة العضلية في الجسم وزيادة حجمها مع الوقت.
- تسريع تعافي العضلات بعد ممارسة التمارين الرياضية.
- منع أو مكافحة خسارة الكتلة العضلية، وهو أمر قد يحدث نتيجة؛ التقدم في العمر، اتباع حميات قليلة السعرات،
3. تحسين صحة الجلد
من فوائد شرش اللبن وبروتيناته أنه قد يساعد على تحسين مظهر الجلد ومكافحة بعض المشاكل الجلدية، إذ أظهرت بعض الدراسات أن لبروتينات شرش اللبن قدرة محتملة على:
- خفض فرص الإصابة بالتهاب الجلد التأتبي (Atopic Dermatitis).
- تخفيف حدة الأعراض المرافقة لمرض الصدفية.
- مكافحة حب الشباب.
4. تنظيم مستويات سكر الدم
أظهرت إحدى الدراسات أن تناول شرش اللبن بانتظام قد يساعد على تنظيم مستويات سكر الدم، وذلك بسبب احتواء شرش اللبن على مواد غذائية قد يكون لها قدرة محتملة على:
- تحسين طريقة عمل الأنسولين في الجسم، ورفع قدرة الجسم على الاستفادة من الأنسولين.
- خفض مستويات سكر الدم المرتفعة.
لذا فإن هذا النوع من فوائد شرش اللبن المحتملة قد يجعل هذه المادة الغذائية خيارًا جيدًا لمكافحة العديد من الأمراض والمضاعفات الصحية التي قد تظهر لدى الأشخاص المصابين بأمراض واضطرابات الأيض.
5. فوائد أخرى
لا تقتصر فوائد شرش اللبن المحتملة وبروتين شرش اللبن على ما ذكر أعلاه، فهناك العديد من الفوائد المحتملة الأخرى التي لا تزال قيد البحث والدراسة، مثل:
- خفض مستويات ضغط الدم.
- تقليل مستويات الكولسترول السيء.
- مكافحة الالتهابات.
- تقوية مناعة الجسم.
- تحسين صحة الكبد.
- مكافحة مرض السرطان.