زبدة الجوز هي معجون سهل الفرد يصنع من حبات الجوز. تتسم زبدة الجوز باحتوائها على كمية وفيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وتعد زبدة الجوز أكثر أنواع زبدة المكسرات غنى بهذه الدهون على الإطلاق. قد يكون لهذه الزبدة فوائد عديدة للجسم، تعزى غالبيتها لمحتواها من الدهون الصحية.
مقارنة بغيرها من أنواع زبدة المكسرات ، تحتوي زبدة الجوز على كمية بروتين وألياف أقل من تلك الموجودة في أنواع زبدة المكسرات الأخرى، في المقابل ؛ تحتوي زبدة الجوز على كمية دهون أكبر من تلك التي قد تحتوي عليها أنواع زبدة المكسرات الأخرى.
يمكن شراء زبدة الجوز الجاهزة من المتاجر، أو يمكن إعداد هذه الزبدة في المنزل بسهولة. تستطيع تناول هذه الزبدة بعدة طرق؛ كأن يتم فرد كمية قليلة منها على قطعة توست أسمر، أو أن تتم إضافة القليل منها إلى السموذي المفضل لديك.
فوائد زبدة الجوز
1. خفض الكولسترول ودعم القلب
إحدى أبرز فوائد زبدة الجوز المحتملة للصحة ترتبط تحديداً بالقلب والشرايين، فالجوز غني بالدهون الصحية غير المشبعة، مثل حمض الألفا – لينولينيك، والذي يعد أحد أنواع أحماض أوميغا 3 الدهنية.
كما يجب التنويه إلى أن الجوز الذي تصنع منه هذه الزبدة يحتوي على أعلى نسبة أحماض أوميغا 6 وأحماض أوميغا 3 ضمن كافة أنواع المكسرات عموماً .
نظرًا لوفرة الدهون الصحية في الجوز، يمكن لتناول زبدة الجوز الطبيعية أن يساعد على :
- تقليل منسوب الكولسترول الضار في جهاز الدوران، ورفع منسوب الكولسترول الجيد في المقابل.
- تحسين وظائف الأوعية الدموية.
- مقاومة الالتهابات عموماً .
لذا، فإن تناول زبدة الجوز قد يجعلك أقل عرضة لأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل النوبة القلبية.
2. تعزيز الإدراك وتحسين صحة الدماغ
تحتوي زبدة الجوز المصنوعة من الجوز النيء الطبيعي على مزيج مميز من المغذيات الهامة لصحة الدماغ، مثل: أحماض أوميغا 3 الدهنية، مثل حمض الألفا – لينولينيك، واليود، والسيلينيوم.
لذا يمكن لتناول هذه الزبدة باعتدال أن يدعم صحة ووظائف الدماغ نظراً لقدرة تركيبتها الطبيعية المحتملة على :
- تحسين الذاكرة، ورفع مستويات التركيز.
- تخفيف حدة الأعراض المرافقة لبعض اضطرابات الإدراك، مثل: الخرف، والصرع.
3. تعزيز الصحة الإنجابية للرجال والنساء
يمكن لزبدة الجوز أن تساعد على دعم الصحة الإنجابية لكلا الجنسين، إذ قد يسهم تناول الجوز والزبدة الطبيعية المصنوعة منه في :
- رفع مستويات خصوبة الرجال، من خلال تعزيز صحة الحيوانات المنوية في ما يتعلق بالآتي: السرعة، والكمية، والجودة، والقدرة على الحركة.
- دعم صحة الحمل بعد حصوله، من خلال إمداد الحامل بكمية جيدة من فيتامينات المجموعة ب، والتي قد تساعد على دعم النمو الصحي للجنين.
4. تقوية عظام الجسم
قد تساعد زبدة الجوز على تعزيز الحالة الصحية لعظامك، فالجوز الذي تصنع منه الزبدة يحتوي على مغذيات هامة للعظام، مثل :
- النحاس : يساعد هذا المعدن على تصنيع الكولاجين والإيلاستين الهامين لتجدد أنسجة الجسم المختلفة كأنسجة العظام، كما أن نقص النحاس الحاد غالبًا ما يرتبط بترقق العظام وارتفاع فرص إصابتها بهشاشة العظام.
- المنغنيز : يساعد هذا المعدن على تعزيز امتصاص الكالسيوم الهام للعظام، كما يمكن لهذا المعدن أن يقلل فرص الإصابة بمرض هشاشة العظام، بالأخص عند تناوله مع النحاس والكالسيوم.
معادن ومغذيات أخرى، مثل : معدني النحاس والفوسفور الهامين للحفاظ على صحة العظام، والأحماض الدهنية الصحية التي قد تعزز امتصاص الكالسيوم.
4. تعزيز جمال الشعر ونضارة البشرة
يمكن لتناول زبدة الجوز أن يعود على جمال شعرك وبشرتك بفوائد عديدة، إذ تحتوي زبدة الجوز على :
- فيتامينات هامة للبشرة، مثل فيتامين هـ، والذي قد يساعد على حماية البشرة من أضرار الشوارد الحرة.
- منسوب مرتفع من الدهون الصحية ومضادات الأكسدة ومغذيات أخرى هامة، وهذه قد تساعد على: تقوية البصيلات، وعلاج القشرة.
5. تنظيف القناة الهضمية من الفضلات
يمكن لتناول زبدة الجوز بوتيرة منتظمة وبكميات معتدلة أن يساعد على تحسين صحة جهازك الهضمي ، من خلال :
- تحسين قدرة القناة الهضمية على التخلص من السموم والفضلات المتراكمة فيها، وتخفيف حدة الإمساك.
- تعزيز أعداد بعض السلالات البكتيرية النافعة في الأمعاء.
طريقة إعداد زبدة الجوز في المنزل
-
مكونات الوصفة
- كوب من الجوز المقشر النيء أو المحمص بلا إضافات.
- إضافات اختيارية للنكهة، مثل: عسل، وقرفة.
-
طريقة الإعداد
- يوضع الجوز في محضر الطعام، ليتم طحنه جيداً .
- تضاف المنكهات الاختيارية إلى زبدة الجوز بعد الانتهاء من إعدادها، لتصبح هذه الزبدة جاهزة ليتم تناولها بطرق مختلفة.
أضرار زبدة الجوز
الأضرار المرتبطة بزبدة الجوز والتي قد ترتبط غالبيتها بالإفراط في تناول الجوز :
- مؤشرات دالة على التحسس تتراوح بين الطفيف والحاد.
- زيادة الوزن، فزبدة الجوز غنية بالدهون.
- مشكلات عديدة في الجهاز الهضمي، مثل: ألم المعدة، وإسهال، ونفخة، وغثيان.